Après plusieurs semaines de récolte, les vendanges sont terminées ! Nous avons donné le premier coup de sécateur le 11 août, une date particulièrement précoce.
Malgré la sécheresse estivale, la vigne a été résiliente et a fait front aux fortes chaleurs, permettant aux raisins de se développer de manière relativement sereine. Tout au long de la saison, nous avons veillé à préserver un maximum de feuillage afin de protéger les grappes des rayons du soleil et de favoriser une maturation progressive.
Toute la récolte est aujourd’hui rentrée en cave. Les vendanges, réalisées à la main par l’ensemble de notre équipe, se sont achevées le 11 septembre, avec des raisins présentant de belles qualités, même si des disparités sont observées selon les terroirs et les cépages. Vive les beaux terroirs, les cépages autochtones et les Terrasses du Larzac !
En cave
Le travail se poursuit avec les fermentations. Les rosés et les blancs évoluent tranquillement, tandis que les rouges terminent leur macération. Les premiers jeunes vins laissent entrevoir des équilibres très prometteurs…
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