« Clair de couleur et de parfum, floral et poudre de riz, structure fine et gourmande : le fruit est vibrant. » La Revue du Vin de France — le millésime 2023 noté 90/100 parmi les incontournables de l’été 2025.
- Appellation
- AOC Terrasses du Larzac
- Cépages
- Vieux carignan de 80 ans 50 % (élevé en fût), syrah 20 %, grenache 20 %, cinsault 10 % (élevés en cuve)
- Terroir
- Cailloutis argilo-calcaires
- Vinification
- Traditionnelle et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures
- Élevage
- 60 % en cuve, 40 % en fûts
- Service
- 16 à 18 °C — garde jusqu’à 6 ans
- Accords
- Sauté d’agneau aux olives noires, filet mignon à la moutarde, magret de canard à l’abricot, lapin forestière, morue gratinée
Agriculture biologique certifiée · Vendanges manuelles · Levures indigènes
Franco de port à partir de 30 bouteilles en France métropolitaine.
